Ramadhan Buffet

RAMADHAN HAWKER’S FARE

MENU

GORENG-GORENG :
Ketam Goreng berempah , Begedil, Ikan Masin dengan bawang dan chili padi,
Ikan sepat pekasam, Telor Masin, Goreng garing daging lembu berchili, Bebola Ikan a-la Japanese Tempura, Hati Ayam dengan serbuk kunyit Keropok Papadum, Keropok Ikan,
Keropok Udang Serunding Ayam

SALAD
Salad Mangga muda dengan udang ala siam petani, Ulam – ulam tempatan, Achar Tomato,Bendi berempah, Daun salad becampor dari Cameron Highlands, Gado-Gado, Achar Buah, Rojak Buah-buahan, Timun, Sotong dan Udang dengan Thai cili sos, Pechal Jawa, Jantung pisang rebus, Kacang Panjang

KERABU – KERABU KAK AZIZAH
Kerabu pucuk paku, Kerabu Taugeh, Kerabu perut Lembu, Kerabu Rebung

SAMBAL & DRESSING
Air assam, Chili Padi dengan sos hitam pekat, Sambal Belachan, Tomato sambal, Sambal bawang, Budu, Tempoyak, Cincalok, Thai Chili sos, Thai sambal belachan, Tom Yam sauce, Sos kuah kacang, Thousand Island, Cocktail Sauce
Jeruk Buah-Buahan ( mangga, betik, cermai, jambu )

DI ATAS ICE
Udang rebus dengan air limau
Kepah di rebus dan diperam dengan manisan madu halia
Cocktail sos, lemon di hiris serong, Wasabe, Kikoman

SOUP : Tulang Rawan di rebus hingga empuk
Soup Ayam mamak Hameed Penang
Soup Cendawan bercream pekat ala barat
HOT DISHES
Nasi Putih Kukus
Nasi Ulam – Ulam
Bubur Lampok
Gulai Ikan Masam Tempoyak
Daging Lembu di masak Rendang Tok
Pajeri Nenas
Udang galah dimasak dengan majerin secara china
Pucuk Ubi dan ubi keledek Masak Lemak dengan ikan bilis
Batang Keladi masak Assam pedas denga ikan air tawar
Wok goreng Ah-Chye chille kering Daging Ayam dan Gajus
Gulai Kambing kawah dengan rebung
Sambal Sotong Sumbat
Jagung Bakar


CHEF ISTEMEWA
Kambing Golek Panggang di hidang bersama Nasi Bryani Muar



HAWKERS STALL

STALL 1 : Teh Tarik, Milo, Local Kopi, Nescafe, Kopi Jantan
Ice Kacang Istemewa
Air Tebu
Cincau, Bandung, Cendul


STALL 2 : Chan Noodle Counter
Penang Kway Teow Goreng
Mee Goreng Mamak


STALL 3 : B . B . Q Ikan Bakar, Ikan Terubuk, Ikan Kembung,
Ikan Pari, Ikan Tenggiri, Ikan Cencaru, Sotong, Lamb
Chop, Ayam Perchik
Air Assam, B.B.Q Sauce, Chilli sambal, Black Pepper
Chili Padi

STALL 4 : Pak Dollah Satay dan Ketupat
Kuah Kacang


STALL 5 : Chef Rohaizan Lok-Lok Fanfare
Bersama kuah dan chili sos


STALL 6 : Ayam dan Lembu bersama sayur-sayuran
Roti Canai dan Murtabak

STALL 7 : Pizza dan roti John bersama kondiments



MANIS-MANISAN PENCUCI MULUT
Bubur kacang hijau, Bubur durian,
Pengat Cempedak,
Kek camporan dan persembahan , French pastries, Buah-buahan tempatan,
Kurma, Cucur Badak, Pulut Panggang, Bingka Ubi, Kuih Talam,
Buah Melaka, Raya cookies,
Black Forest Kek, Cheese Kek, Carrot kek, Tapai Pulut,
Ice kacang dan Ice – Cream Bar

ROAST SPRING CHICKEN

Ingredients:
Half spring chicken
Mashed Potato
Cherry tomato
Asparagus
Black pepper sauce

step 1.
marinate the spring chicken with olive oil, chopped garlic, crushed black peppercorn, oregano, basil, thyme and salt. Some lemon jus and balsamic vinegar. Marinate for 45 minute to one hour bake in the oven at temperature 180 degree Celsius for 40 to 45 minutes.

step 2.
take it out place on dinner plate serve with mashed potato, saute Cherry tomato with asparagus.
pour black paper sauce .

Scallop Per See Food Creative

The dish is very simple and easy to cook. It is nice to see as a dishes but uniquely to touch it.

Sometimes you need a little touch hands of god.